�@　貝の平らなほうを下に（湾曲の強いほうは上に）しっかり、左手でもちます。向かって左側より貝ベラを差込ます。
※ポイント　
　貝ベラは、下の貝の内側をこするように入れて下さい。貝ベラを貝がらより離すと貝柱を傷つけてしまいます。入れたら同じく貝殻に沿うようにこきざみに動かします。貝柱と貝がらが離れて自然に口が開きます。

�A　口が開いたら平らな貝を完全に外して下さい。

�B　今度は左の写真のように片貝を持ち貝ベラにてウロ（黒い部分）をめくり上げるようにすこし持ち上げてください。

�C　後は手でウロをはがします。ホタテのヒモも一緒に取れてくるはずです。

�D　貝柱だけになりました。後は、貝がらに沿って貝ベラを入れて貝柱をはずします。
むき身（ヒモ付貝柱）で煮付け、貝焼きなどに使用したい場合は、写真�Bの状態よりウロ（黒い部分）のみ取り除いた後貝柱ごとはずして下さい。

※　天然貝ですので、砂が付着しています。よく洗って召し上がってください。ウロ（黒い部分）は食べないで下さい。他は全て食べられます。